ד"ר שון פורטל הוא מומחה בעל שם בתחומי התזונה, הפיזיולוגיה של המאמץ, והבריאות המטבולית. הוא נמנה עם המרצים והחוקרים הבולטים בתחומו. בעבודתו הוא משלב ידע אקדמי עדכני עם ניסיון קליני נרחב, תוך התאמת תוכניות תזונה, כושר ושיקום אישיות לכל מטופל – החל מספורטאי עילית ועד לאנשים המבקשים לשפר את איכות חייהם.

ד"ר פורטל מרצה באופן קבוע בכנסים בינלאומיים, מפרסם מאמרים מדעיים ומאמרי דעה פופולריים, ומלווה ארגונים, קבוצות ספורט ומוסדות חינוך בפרויקטים לקידום אורח חיים בריא. הוא ידוע בגישתו המקצועית אך האנושית, המושתתת על עקרונות מדעיים מובהקים לצד הקשבה עמוקה לצרכי המטופלים.

חזונו של ד"ר פורטל הוא להנגיש את המדע הבריאותי לציבור הרחב ולעזור לאנשים להבין את גופם.