פסטרמה ביתית
מרכיבים: 1/2 פרפר חזה הודו (נקבה) ללא עור למשרה: 1 כף מלח גס 2 שיני שום מעוכות 1 צרור עלי סלרי 1 צרור קטן של עלי כוסברה (לא חובה) 1 פלפל צ'ילי חריף מים קרים לציפוי: 2 כפות פפריקה אדומה 2 כפות פפריקה אדומה מעושנת 1 כף מלח גס 1 כפות סילאן 1 כפית פלפל […]
עדשים כתומות בכרובית וקישוא
מרכיבים: 2 כוסות עדשים כתומות חצי כרובית חתוכה לפרחים קטנים 2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות כפית שטוחה של כורכום מעט קארי (לפי הטעם) מעט מלח ופלפל שחור אופן ההכנה: מכניסים לסיר את הכרובית הקישואים והעדשים. מוסיפים מים שיכסו את הכל ומרתיחים. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל על אש קטנה יותר. לערבב לעיתים קרובות שהעדשים לא ידבקו. […]
קציצות כוסמת
מרכיבים: כוס כוסמת 3 בצלים ירוקים קצוצים דק חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק 1 כף בטחינה 1 כף רוטב סויה 1/4 כוס גרעיני חמנייה קלויים 1/2 כוס קמח מלא שמן לטיגון אופן הכנה: מבשלים את הכוסמת לפי ההוראות במדור בישול אורגני, קטגוריית דגנים מצננים את הכוסמת ומערבבים עם שאר החומרים. לשים היטב עם היידיים וצרים […]
אורז מלא עם זוקיני ובזיליקום
מרכיבים: 2 כוסות אורז 4 כוסות מים 1 בצל קטן קצוץ דק דק 2 שיני שום כתושות 4 זוקיני טריים (אפשר גם עם קישואים) חתוכים לקוביות קטנות 4 כפות של שמן זית מכבישה קרה 1/2 כוס בזיליקום חתוך גס (רק עלים) מלח, פלפל אופן ההכנה: מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל מטגנים על אש […]
פריטטה של בטטה וגבינות
מרכיבים: 150 גרם בטטה מגורדת ביצה גביע קוטג' 70 גרם בולגרית מלח, פלפל (אפשר גם עלי אורגנו) בצל חתוך לפרוסות אופן הכנה: מערבבים את כל החומרים מלבד בצל מחממים 2 כפיות שמן במחבת חסינת חום ותנור ל- 220 מעלות מניחים הבצל במחבת. שופכים מעל הבלילה ומבשלים 3-4 דקות עד שמתגבש. מעבירים את המחבת לתנור החם עד […]
בניצה – מאפה פילו עם גבינות
מרכיבים: 4-5 עלי פילו חצויים לשניים לאורכם תרסיס שמן בטעם חמאה 150 גרם גבינת טל העמק 9% מגורדת 150 גרם גבינת פטה 5% 2 כפות שמן זית 1 ביצה 3/4 כוס חלב רזה מלח, פלפל אופן ההכנה: משמנים תבנית בקוטר 24, מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים גבינות ושמן זית ומתבלים בפלפל ומעט מלח (רק […]
דג מוסר (דל שומן ועם זאת עסיסי) מאודה עם ירקות
מרכיבים: מנה אחת סיר או כלי אידוי מבמבוק 4 עלי כרוב כוס של שעועית ירוקה טרייה (שעברה חליטה קצרה במים רותחים) או שעועית ירוקה של סנפרוסט. כוס פרחי ברוקולי טרי / קופסת פטריות שמפיניון טריות לבנות ומוצקות / 2 זוקיני 200 גרם פילה מוסר ים 3 כפות סויה 2-3 טיפות שמן סומסום 2-3 טיפות מירין […]
ממרח חמאת בוטנים ביתי
מרכיבים: 300 גרם בוטנים לא ממולחים ולא קלויים במידת הצורך- כפית שמן קוקוס/ סומסום/ זית/ קנולה אופצייה להמתקה ( לא חובה ) – 2 כפות סילאן / דבש/ מייפל טבעי אופן הכנה: קולים את הבוטנים על תבנית עם נייר אפיה בתנור מחומם ל- 180 מעלות,10-15 דקות (מומלץ מידי פעם להציץ ולראות שהם משחימים יפה ולא […]
ממרח נוטלה
מרכיבים: 300 גרם אגוזי לוז טבעיים (אפשר להמיר 100 גרם מתוך הכמות לאגוזי קשיו טבעיים ואז להעשיר הממרח בחלבון) ⅓ כוס קקאו איכותי 2 כפות דבש / סילאן / מייפל טבעי / 4 תמרים 1 כפית שמן קוקוס אופן הכנה: שלב א': קולים את האגוזים על תבנית עם נייר אפיה בתנור מחומם ל- 180 מעלות, […]
תזונת ילדים בחופש הגדול
היציאה מהשגרה בקיץ כמעט תמיד עולה לילדנו בעליה במשקל. ההסברים פשוטים: התזוזה יורדת לאפס, אכילה לא מבוקרת בשעות לא סדירות, וריבוי לילות לבנים…. אבל (!) החופש הגדול לא חייב להיות תירוץ ליציאה ממסגרת ושגרה בריאה. אמנם התקופה יותר מאתגרת והגבולות נמתחים אבל עם שמירה על כללים וטיפים פשוטים, אפשר בהחלט לעבור אותה בשלום ועם מינימום […]