קבב בורי על מקל קינמון
מרכיבים: 500 גרם פילה דג מוסר\בס קצוץ מהקצב בצל מגורד על פומפיה צרור פטרוזיליה, נענע וכוסברה קצוצים דק 2 כפות צנוברים שן שום כף גרידת לימון 4 כפות פירורי לחם מחיטה מלאה תבלינים: מלח, פלפל, כמון, קינמון 12 מקלות קינמון רוטב: גביע יוגורט 1.5% כפית טחינה גולמית 2 כפות מיץ לימון מעט עירית קצוצה אופן […]
סטייק פיציולה
לאור הביקוש הגבוה מצד לקוחותינו המקסימים, החלטנו להעלות מתכון בשרי מדהים העונה לשם המוזר סטייק 'פיציולה' (כן, כמו ההתחלה של 'פיצה' אבל עם 'יולה' בסוף…). ההכנה פשוטה מאוד, והתוצאה מדהימה (באחריות): מרכיבים: 4-5 מנות 750 גרם חזה עוף פרוס לסטייקים דקים (כמו שניצלים), חתוך לסטייקונים / שייטל פרוס לסטייקים דקים / סינטה פרוסה לסטייקים דקים משרה לבשר: 3 […]
פול ירוק
מרכיבים: 1 ק"ג פול ירוק טרי או קפוא של סנפרוסט 2 בצלים קצוצים דק דק 1 כף פפריקה מתוקה 4 שיני שום כתוש 5 כפות שמן זית מכבישה קרה פלפל שאטה גרוס לפי הטעם מלח אופן הכנה: מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית כדי שיזהיב ולא ישרף, מוסיפים את השום לקראת […]
כרובית צלויה בתנור עם חרדל ושמן זית
מרכיבים: 4 מנות 1 כרובית גדולה וטריה 1 כף חרדל פשוט תרסיס שמן זית איכותי אופן הכנה: 1. מבשלים כרובית במים רותחים ומומלחים היטב, מספר דקות בלבד 2. מעבירים למים קרים לעצירת הבישול 3. מסננים, מפרידים לפרחים 4. מעסים בחרדל, מרססים היטב בשמן זית וצולים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, טורבו, עד הזהבה הערה […]
רוסטביף סינטה
מרכיבים: 5 מנות 1 ק"ג נתח סינטה מובחר 200 גרם ממרח חרדל היינץ 2 כפות שמן זית 5 שיני שום טרי כתוש (אפשר גם פחות, לפי הטעם) 3 גבעולי טימין (אופציונאלי) קורט מלח, קורט פלפל שחור אופן ההכנה: 1. מערבבים את כל המרכיבים ומעסים היטב את הבשר 2. מניחים מכוסה במקרר כשעתיים 3. צולים בתנור […]
אנטי פסטי
החוק באנטיפסטי מוצלח הוא "הכל הולך"… כמעט כל ירק מתאים – קישוא, חציל, קולורבי, שומר, פטריות, דלעת, כרובית, ברוקולי, גזר, כרוב, סלק ועוד. אז תרגישו חופשי לגוון (פריסטייל:-)) מרכיבים: 5 מנות 2 גזרים 2 פלפלים בצבעים שונים 3 בצלים (לבן/סגול) 3 קישואים חצי כרוב ( סגול או לבן) חציל ענף טימין מלח גס, פלפל גרוס […]
עוגיות שוקולד צ'יפס מאגוזים ללא גלוטן
מרכיבים: 20 עוגיות 1 כוס קשיו +1 כוס שקדים 5 כפות סירופ מייפל טבעי 1 ביצה L 1 כפית סודה לשתייה חצי חבילה שוקולד מריר 70% קצוץ. אופן הכנה: מחממים תנור ל – 175 מעלות. טוחנים במעבד מזון או במטחנה חזקה את האגוזים עד שמתקבלת מחית מעבירים את המחית לקערה ומוסיפים את המייפל ביצה וסודה […]
קציצות בורי עם ירקות ירוקים ברוטב חמוסטה
מרכיבים: 3 מנות 600 גרם דג בורי טחון 1/2 פלפל חריף ירוק -אופציונאלי רבע צרור כוסברה 2 גבעולי כרפס קצוצים חופן עלי נענע בצל לבן קטן 2 בצל ירוק מלח פלפל 2 שיני שום לרוטב: חצי חבילה שעועית ירוקה עלי מנגולד חתוכים גס 2 קישואים חתוכים גס מיץ מלימון שלם פלפל לבן מלח חצי כפית […]
נחחי טופו צלוי על מצע של ירוקים בסגנון אסייתי
מרכיבים: מנה אחת 200 גרם טופו קישוא חתוך לקוביות בצל חתוך לחצאי טבעות כוס ברוקולי טרי מחולק לפרחים 1-2 כפות סויה חצי כפית שמן שומשום כפית שמן זית כף גדושה גינג'ר כתוש אופן הכנה: פורסים את הטופו בעובי סנטימטר. משרים כחצי שעה (לפחות) בסויה, שמן שומשום וחצי מכמות הג'ינג'ר. בינתיים מקפיצים בצל עם חצי כפית […]
פיצוחיות שוקולד ללא גלוטן
מרכיבים: 12 עוגיות גדולות חפיסת שוקולד מריר איכותי כף גדושה חמאת בוטנים טבעית 2 כפות סילאן ללא תוספת סוכר כוס פצפוצי ארז מלא כוס שבבי שקדים אופן הכנה: מחממים תנור ל 130 מעלות ממיסים השוקולד במיקרו מוסיפים חמאת הבוטנים והסילאן ומערבבים מוסיפים היבשים ומערבבים מניחים בכף על תבנית עם נייר אפיה ואופים 10 דקות מקררים […]